Mein Name ist Pablo Pisano und ich bin Pizzaiolo und Pizzalehrer. Vor zehn Jahren begann ich in der Gastronomie zu arbeiten, vor sechs Jahren entschied ich mich dazu, Pizzakoch zu werden.

Meine Faszination und Liebe zur Pizza entstand, als ich das erste Mal selbst mit den Produkten und der Herstellung des Teiges in Berührung kam. Die Tatsache, dass man aus so einfachen Zutaten (Wasser, Salz, Hefe und Mehl), dieses schmackhafte, weltweite Produkt herstellen kann, hat mich beeindruckt. Seitdem lerne ich, dem Geheimnis der perfekten Pizza auf die Spur zu kommen. Heute arbeite ich als Pizzaiolo in der Disco Volante, und bin Mitbegründer der Scuola Volante.